红三剁
云南经典家常菜，肉末与番茄、辣椒同炒，色泽红亮，酸辣鲜香，超级下饭。
原料
11 种- 猪肉末 200克
- 西红柿 2个
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 2个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 植物油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
猪肉末加入1汤匙料酒和1汤匙生抽，抓匀腌制5分钟。期间将西红柿、青红辣椒、大蒜、生姜处理好。
中火烧热锅，倒入2汤匙植物油，油热后放入肉末，用铲子快速划散，炒至肉末全部变色（约2分钟）后盛出备用。
锅中留底油，放入姜末蒜末，小火煸炒出香味（约30秒），然后加入青红辣椒圈，中火翻炒至辣椒微软出香（约1分钟）。
加入西红柿丁，转中大火翻炒，用锅铲按压西红柿，炒至西红柿出汁变软（约2分钟）。
将肉末倒回锅中，加入剩余生抽（1汤匙）、白糖和适量盐，转大火快速翻炒约30秒，使调味均匀裹在食材上。
炒至汤汁略微收干，肉末红亮，辣椒与番茄充分融合后关火，出锅装盘即可。
小贴士
肉末先腌制更嫩；西红柿要选成熟红软的，才能炒出浓郁茄汁；喜辣者可加少许干辣椒段。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
酸菜鱼
一道经典的川菜，汤底酸辣鲜美，鱼肉嫩滑爽口。酸菜特有的酸味完美去除了鱼的腥气，搭配干辣椒和花椒的麻香，令人胃口大开。无论是家庭聚餐还是宴客，这道菜总能赢得满堂喝彩。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川凉菜中的翘楚，以牛杂薄片配以麻辣红油酱汁，口感丰富，麻辣鲜香，开胃爽口，是宴席必备的经典名菜。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。