Langosta de tres colores
Langosta tierna y elástica combinada con pimientos verdes, rojos y amarillos, un plato colorido y sabroso para ocasiones especiales.
Ingredients
17 items- langosta 1 (aproximadamente 750g)
- pimiento verde 1/2
- pimiento rojo 1/2
- pimiento amarillo 1/2
- jengibre 1 trozo pequeño
- ajo 3 dientes
- vino para cocinar (Shaoxing) 1 cucharada
- sal 1 cucharadita
- pimienta blanca pizca
- clara de huevo 1
- maicena 2 cucharaditas
- salsa de soja ligera 1 cucharada
- azúcar 1 cucharadita
- agua 2 cucharadas
- aceite necesario
- cebolleta un poco
- aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpiar la langosta, cortar en trozos y cascar las pinzas. Marinar con vino de cocina, sal, pimienta blanca, clara de huevo y maicena durante 10 minutos.
Cortar los pimientos en forma de rombo. Picar el jengibre y el ajo.
En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el vino de cocina, el azúcar, la sal, la maicena y el agua para preparar la salsa.
Calentar suficiente aceite en un wok al 70% (unos 180°C). Freír la langosta hasta que se ponga roja, retirar, luego freír de nuevo hasta que la cáscara esté crujiente, escurrir bien.
Dejar un poco de aceite en el wok. Sofreír el jengibre y el ajo a fuego lento, luego añadir los pimientos y saltear a fuego medio durante 1 minuto hasta que estén cocidos pero aún crujientes.
Volver a poner la langosta en el wok a fuego fuerte, verter la salsa por el borde y saltear rápidamente unos 30 segundos hasta que esté cubierta. Espolvorear cebolleta y rociar aceite de sésamo. Servir inmediatamente.
Tips
Freír dos veces la langosta da una cáscara extra crujiente; saltear rápidamente a fuego fuerte mantiene la langosta tierna; preparar la salsa con antelación para evitar prisas.
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