الكركند ثلاثي الألوان
كركند طري ومطاطي مع الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، طبق ملون وشهي للمناسبات الخاصة.
Ingredients
17 items- كركند 1 (حوالي 750 جرام)
- فلفل أخضر نصف
- فلفل أحمر نصف
- فلفل أصفر نصف
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة طعام
- ملح 1 ملعقة شاي
- فلفل أبيض رشة
- بياض البيض 1
- نشا الذرة 2 ملعقة شاي
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة طعام
- سكر 1 ملعقة شاي
- ماء 2 ملعقة طعام
- زيت حسب الحاجة
- بصل أخضر بعض
- زيت السمسم 1 ملعقة شاي
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف الكركند، قطعه إلى قطع، وكسر المخالب. تبّل بنبيذ الطبخ والملح والفلفل الأبيض وبياض البيض ونشا الذرة لمدة 10 دقائق.
قطع الفلفل إلى أشكال معينية. افرم الزنجبيل والثوم.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا، نبيذ الطبخ، السكر، الملح، نشا الذرة والماء لتحضير الصلصة.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة حتى 70% (حوالي 180 درجة مئوية). اقلي قطع الكركند حتى تحمر، أخرجها، ثم أعد القلي حتى تصبح القشرة مقرمشة، صفّها جيداً.
اترك القليل من الزيت في المقلاة. حمّر الزنجبيل والثوم على نار هادئة، ثم أضف الفلفل وقلّب على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى ينضج لكنه يبقى مقرمشاً.
أعد الكركند إلى المقلاة على نار عالية، اسكب الصلصة على الحافة وقلّب بسرعة لمدة 30 ثانية حتى يُغطى. رش البصل الأخضر وزيت السمسم. قدّم فوراً.
Tips
القلي المزدوج يجعل القشرة مقرمشة جداً؛ التقليب السريع على نار عالية يحافظ على طراوة الكركند؛ حضّر الصلصة مسبقاً لتجنب العجلة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.