तीन रंग का लॉब्स्टर
कोमल और स्प्रिंगी लॉब्स्टर हरे, लाल और पीले शिमला मिर्च के साथ, एक रंगीन और स्वादिष्ट त्यौहारी व्यंजन।
Ingredients
17 items- लॉब्स्टर 1 (लगभग 750 ग्राम)
- हरी शिमला मिर्च आधा
- लाल शिमला मिर्च आधा
- पीली शिमला मिर्च आधा
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- खाना पकाने की शराब (शाओक्सिंग) 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी
- अंडे का सफेद भाग 1
- मकई का स्टार्च 2 छोटे चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- पानी 2 बड़े चम्मच
- तेल आवश्यकतानुसार
- हरा प्याज़ थोड़ा
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
लॉब्स्टर को साफ करें, टुकड़ों में काटें और पंजे तोड़ें। खाना पकाने की शराब, नमक, सफेद मिर्च, अंडे का सफेद भाग और मकई स्टार्च के साथ 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
शिमला मिर्च को हीरे के आकार में काटें। अदरक और लहसुन को बारीक काटें।
एक छोटे कटोरे में, हल्की सोया सॉस, खाना पकाने की शराब, चीनी, नमक, मकई स्टार्च और पानी मिलाकर सॉस बनाएं।
एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें 70% (लगभग 180°C)। लॉब्स्टर के टुकड़ों को लाल होने तक डीप-फ्राई करें, निकालें, फिर कुरकुरा होने तक दोबारा फ्राई करें, अच्छी तरह से निथारें।
कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें। धीमी आँच पर अदरक और लहसुन भूनें, फिर मध्यम आँच पर शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी पकी लेकिन कुरकुरी रहें।
लॉब्स्टर को तेज़ आँच पर कड़ाही में वापस डालें, किनारे से सॉस डालें और लगभग 30 सेकंड तक जल्दी से हिलाएँ जब तक कोट न हो जाए। हरा प्याज़ छिड़कें और तिल का तेल डालें। तुरंत परोसें।
Tips
दो बार तलने से छिलका अतिरिक्त कुरकुरा होता है; तेज़ आँच पर जल्दी हिलाने से लॉब्स्टर नरम रहता है; जल्दबाजी से बचने के लिए सॉस पहले से तैयार करें।
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