삼색 랍스터
탱글탱글한 랍스터와 초록, 빨강, 노랑 파프리카를 함께 볶아 색감이 화려하고 맛이 풍부한 잔치 요리.
Ingredients
17 items- 랍스터 1마리 (약 750g)
- 초록 파프리카 1/2개
- 빨강 파프리카 1/2개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 생강 1쪽
- 마늘 3쪽
- 요리용 술 (샤오싱주) 큰술 1
- 소금 작은술 1
- 흰 후춧가루 약간
- 달걀 흰자 1개
- 옥수수 전분 작은술 2
- 진간장 큰술 1
- 설탕 작은술 1
- 물 큰술 2
- 식용유 적당량
- 쪽파 적당량
- 참기름 작은술 1
Nutrition
Steps （6 steps）
랍스터를 씻어 토막 내고 집게발을 깨뜨린다. 요리용 술, 소금, 흰 후추, 달걀 흰자, 옥수수 전분을 넣어 버무려 10분간 재운다.
파프리카는 마름모 모양으로 썰고, 생강과 마늘은 다진다.
작은 볼에 진간장, 요리용 술, 설탕, 소금, 옥수수 전분, 물을 넣어 섞어 소스를 만든다.
웍에 기름을 넉넉히 두르고 70% (약 180°C)로 가열한다. 랍스터를 넣어 빨갛게 될 때까지 튀겨 건지고, 기름 온도를 다시 올려 한 번 더 튀겨 껍질이 바삭해지면 건져 기름을 뺀다.
웍에 기름을 조금 남기고 약한 불에 생강과 마늘을 볶다가 중간 불로 올려 파프리카를 넣고 1분 정도 익지만 아삭함이 남을 때까지 볶는다.
강한 불로 올려 랍스터를 웍에 다시 넣고 가장자리로 소스를 부은 후 약 30초간 재빨리 볶아 골고루 코팅한다. 쪽파를 뿌리고 참기름을 둘러 즉시 낸다.
Tips
두 번 튀기면 껍질이 더 바삭해집니다; 마지막에 센 불로 재빨리 볶아 랍스터를 부드럽게 유지하세요; 소스는 미리 만들어 두면 편리합니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.