তিন রঙের লবস্টার
কোমল ও স্থিতিস্থাপক লবস্টার সবুজ, লাল ও হলুদ বেল পেপারের সাথে মিশিয়ে একটি রঙিন ও সুস্বাদু উৎসবের পদ।
Ingredients
17 items- লবস্টার ১টি (প্রায় ৭৫০ গ্রাম)
- সবুজ বেল পেপার আধা
- লাল বেল পেপার আধা
- হলুদ বেল পেপার আধা
- আদা ১ ছোট টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার ওয়াইন (শাওক্সিং) ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- কর্নস্টার্চ ২ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- পানি ২ টেবিল চামচ
- তেল প্রয়োজনমতো
- পেঁয়াজ কলি সামান্য
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
লবস্টার পরিষ্কার করে টুকরো করুন এবং চিংড়ি ভাঙুন। রান্নার ওয়াইন, লবণ, সাদা গোলমরিচ, ডিমের সাদা অংশ ও কর্নস্টার্চ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
বেল পেপারগুলো হীরে আকৃতিতে কাটুন। আদা ও রসুন কুচি করুন।
একটি ছোট বাটিতে হালকা সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, চিনি, লবণ, কর্নস্টার্চ ও পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন ৭০% (প্রায় ১৮০°C)। লবস্টারের টুকরোগুলো লাল হওয়া পর্যন্ত ডিপ ফ্রাই করুন, তুলে ফেলুন, তারপর খোসা কুড়মুড়ে হওয়া পর্যন্ত আবার ভাজুন, ভালো করে ঝরিয়ে নিন।
কড়াইতে সামান্য তেল রেখে দিন। আঁচ কমিয়ে আদা ও রসুন ভাজুন, তারপর মাঝারি আঁচে বেল পেপার দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না সেদ্ধ হয় কিন্তু কুরকুরে থাকে।
লবস্টার কড়াইতে উচ্চ আঁচে ফিরিয়ে দিন, কিনারা দিয়ে সস ঢেলে প্রায় ৩০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ না লেপা যায়। পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে তিলের তেল দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
দুবার ভাজার ফলে খোসা আরও কুড়মুড়ে হয়; শেষে উচ্চ আঁচে দ্রুত নাড়লে লবস্টার কোমল থাকে; তাড়াহুড়ো এড়াতে সস আগে তৈরি রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।