Lagosta de três cores
Lagosta tenra e elástica combinada com pimentões verdes, vermelhos e amarelos, um prato colorido e saboroso para ocasiões especiais.
Ingredients
17 items- lagosta 1 (cerca de 750g)
- pimentão verde 1/2
- pimentão vermelho 1/2
- pimentão amarelo 1/2
- gengibre 1 pedaço pequeno
- alho 3 dentes
- vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa
- sal 1 colher de chá
- pimenta branca pitada
- clara de ovo 1
- amido de milho 2 colheres de chá
- molho de soja claro 1 colher de sopa
- açúcar 1 colher de chá
- água 2 colheres de sopa
- óleo quanto baste
- cebolinha um pouco
- óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpe a lagosta, corte em pedaços e quebre as pinças. Marine com vinho de cozinha, sal, pimenta branca, clara de ovo e amido de milho por 10 minutos.
Corte os pimentões em formato de losango. Pique o gengibre e o alho.
Em uma tigela pequena, misture molho de soja, vinho de cozinha, açúcar, sal, amido de milho e água para fazer o molho.
Aqueça óleo suficiente em um wok a 70% (cerca de 180°C). Frite a lagosta até ficar vermelha, retire, depois frite novamente até a casca ficar crocante, escorra bem.
Deixe um pouco de óleo no wok. Refogue o gengibre e o alho em fogo baixo, depois adicione os pimentões e salteie em fogo médio por 1 minuto até cozinhar mas ainda crocantes.
Volte a lagosta para o wok em fogo alto, despeje o molho pela borda e salteie rapidamente por cerca de 30 segundos até revestir. Polvilhe cebolinha e regue com óleo de gergelim. Sirva imediatamente.
Tips
Fritar a lagosta duas vezes dá uma casca extra crocante; saltear rapidamente em fogo alto mantém a lagosta tenra; prepare o molho com antecedência para evitar correria.
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