ล็อบสเตอร์สามสี
ล็อบสเตอร์เนื้อนุ่มเด้ง กับพริกหยวกสามสี สีสันสวยงาม รสชาติอร่อย เป็นเมนูงานเลี้ยงชั้นเยี่ยม
Ingredients
17 items- ล็อบสเตอร์ 1 ตัว (ประมาณ 750 กรัม)
- พริกหยวกเขียว 1/2 ผล
- พริกหยวกแดง 1/2 ผล
- พริกหยวกเหลือง 1/2 ผล
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
- ต้นหอม เล็กน้อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ทำความสะอาดล็อบสเตอร์ หั่นเป็นชิ้น ทุบก้าม หมักกับเหล้าจีน เกลือ พริกไทยขาว ไข่ขาว และแป้งข้าวโพด เป็นเวลา 10 นาที
หั่นพริกหยวกเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน สับขิงและกระเทียม
ในชามเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และน้ำเข้าด้วยกันทำเป็นซอส
ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อนถึง 70% (ประมาณ 180°C) นำล็อบสเตอร์ลงทอดจนเป็นสีแดง ตักขึ้น รอให้น้ำมันร้อนอีกครั้ง แล้วทอดซ้ำจนเปลือกกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดขิงและกระเทียมด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่พริกหยวกผัดด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาทีจนสุกแต่ยังกรอบ
ใส่ล็อบสเตอร์คืนกระทะ ใช้ไฟแรง เทซอสลงไปตามขอบกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วประมาณ 30 วินาทีจนเคลือบทั่ว โรยต้นหอมและใส่น้ำมันงา เสิร์ฟทันที
Tips
การทอดสองครั้งทำให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น; การผัดด้วยไฟแรงสุดท้ายทำให้ล็อบสเตอร์นุ่ม; เตรียมซอสไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ยุ่งระหว่างทำ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร