Tôm hùm ba màu
Tôm hùm dai ngon kết hợp với ớt chuông xanh, đỏ, vàng, tạo nên món ăn đầy màu sắc và hương vị cho bữa tiệc.
Ingredients
17 items- tôm hùm 1 con (khoảng 750g)
- ớt chuông xanh 1/2 quả
- ớt chuông đỏ 1/2 quả
- ớt chuông vàng 1/2 quả
- gừng 1 miếng nhỏ
- tỏi 3 tép
- rượu nấu ăn (Shaoxing) 1 muỗng canh
- muối 1 muỗng cà phê
- tiêu trắng một nhúm
- lòng trắng trứng 1 cái
- bột ngô 2 muỗng cà phê
- xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- đường 1 muỗng cà phê
- nước 2 muỗng canh
- dầu ăn vừa đủ
- hành lá một ít
- dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Làm sạch tôm hùm, chặt miếng, đập dập càng. Ướp với rượu, muối, tiêu trắng, lòng trắng trứng và bột ngô trong 10 phút.
Ớt chuông cắt hình thoi. Gừng và tỏi băm nhỏ.
Pha sốt: trộn xì dầu, rượu, đường, muối, bột ngô và nước trong một bát nhỏ.
Đun dầu trong chảo đến 70% nóng (khoảng 180°C). Cho tôm hùm vào chiên đến khi đỏ, vớt ra; đợi dầu nóng lại, chiên lần hai đến khi vỏ giòn, để ráo dầu.
Chừa lại ít dầu trong chảo, phi gừng và tỏi với lửa nhỏ, sau đó cho ớt chuông vào xào lửa vừa khoảng 1 phút cho chín tới nhưng vẫn giòn.
Cho tôm hùm trở lại chảo, tăng lửa lớn, rưới sốt quanh thành chảo, đảo nhanh khoảng 30 giây cho sốt bám đều. Rắc hành lá và dầu mè. Dùng ngay.
Tips
Chiên hai lần giúp vỏ tôm giòn tan; xào nhanh lửa lớn cuối cùng giữ tôm mềm; pha sốt sẵn để tránh lúng túng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.