Трехцветный лобстер
Нежный и упругий лобстер с зеленым, красным и желтым перцем – красочное и вкусное блюдо для праздничного стола.
Ingredients
17 items- лобстер 1 (около 750 г)
- зеленый болгарский перец 1/2
- красный болгарский перец 1/2
- желтый болгарский перец 1/2
- имбирь 1 маленький кусочек
- чеснок 3 зубчика
- кулинарное вино (Шаосин) 1 столовая ложка
- соль 1 чайная ложка
- белый перец щепотка
- яичный белок 1
- кукурузный крахмал 2 чайные ложки
- светлый соевый соус 1 столовая ложка
- сахар 1 чайная ложка
- вода 2 столовые ложки
- масло по необходимости
- зеленый лук немного
- кунжутное масло 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистите лобстера, нарежьте кусками и разбейте клешни. Замаринуйте с кулинарным вином, солью, белым перцем, яичным белком и кукурузным крахмалом на 10 минут.
Нарежьте болгарский перец ромбами. Измельчите имбирь и чеснок.
В небольшой миске смешайте соевый соус, кулинарное вино, сахар, соль, кукурузный крахмал и воду, чтобы приготовить соус.
Разогрейте достаточное количество масла в воке до 70% (около 180°C). Обжарьте куски лобстера до покраснения, выньте, затем обжарьте повторно до хрустящей корочки, хорошо слейте масло.
Оставьте немного масла в воке. Обжарьте имбирь и чеснок на слабом огне, затем добавьте перец и обжаривайте на среднем огне 1 минуту до готовности, но чтобы оставался хрустящим.
Верните лобстера в вок на сильный огонь, влейте соус по краю и быстро обжаривайте около 30 секунд до покрытия. Посыпьте зеленым луком и полейте кунжутным маслом. Подавайте немедленно.
Tips
Двойная обжарка придает панцирю особую хрусткость; быстрая обжарка на сильном огне сохраняет нежность лобстера; приготовьте соус заранее, чтобы не спешить.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.