三色龙虾
鲜嫩弹牙的龙虾搭配青红黄三色彩椒，色彩缤纷，口感层次丰富，是一道色香味俱全的宴客佳肴。
原料
17 种- 龙虾 1只 (约750g)
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 黄椒 半个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 蛋清 1个
- 玉米淀粉 2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 水 2汤匙
- 油 适量
- 葱花 适量
- 香油 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将龙虾清洗干净，斩成块，虾钳拍裂。加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。
青椒、红椒、黄椒各半个切成菱形块，姜切末，蒜切末。
取小碗，加入生抽、料酒、白糖、盐、玉米淀粉和清水调成料汁备用。
锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃），放入龙虾块炸至变红捞出，待油温升高再次复炸至外壳酥脆，捞出沥油。
锅中留底油，小火爆香姜蒜末，转中火加入三色椒块翻炒约1分钟至断生，保持脆感。
倒入炸好的龙虾块，转大火，沿锅边淋入料汁，快速翻炒约30秒至料汁包裹均匀，撒葱花，淋香油，立即出锅。
小贴士
复炸龙虾可使外壳更酥脆；最后大火快炒可保持龙虾鲜嫩；料汁需提前调好，防止手忙脚乱。
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