Intestinos de ganso salteados
Intestinos de ganso crujientes y tiernos, salteados rápidamente a fuego alto para sellar el sabor, con chiles y pimienta de Sichuan, un plato picante y aromático perfecto con arroz.
Ingredients
15 items- Intestinos de ganso 300 g
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Chiles secos 6-8
- Pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca Una pizca
- Sal Al gusto
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave los intestinos de ganso con agua salada, elimine las impurezas, déles la vuelta para quitar el exceso de grasa, enjuague con agua corriente y escurra. Corte en segmentos de 5 cm.
Mezcle los intestinos con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal, frote bien y deje marinar por 10 minutos. Enjuague bien y escurra. Esto los hace más crujientes.
Corte los pimientos en rombos. Corte el jengibre, triture el ajo, corte los chiles secos, prepare la pimienta de Sichuan. Mezcle la salsa: salsa de soja clara, oscura, vino de cocina, azúcar, pimienta blanca y un poco de almidón de agua.
Hierva agua en una olla, agregue un poco de vino de cocina y rodajas de jengibre. Escalde los intestinos durante 10-15 segundos, tan pronto como se enrollen, retire y escurra. No escalde demasiado.
Caliente aceite en un wok a fuego alto hasta que esté 70% caliente. Agregue jengibre, ajo, chiles secos y pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén fragantes.
Agregue los intestinos, saltee rápidamente a fuego alto durante 20-30 segundos. Vierta la salsa preparada por el borde del wok y siga salteando bien.
Agregue los trozos de pimiento, saltee a fuego alto durante 10-15 segundos hasta que estén cocidos, manteniendo el fuego alto.
Ajuste de sal si es necesario, sirva rápidamente y consuma inmediatamente caliente.
Tips
Escalde los intestinos de ganso brevemente hasta que se enrollen para mantenerlos crujientes. Marinar con bicarbonato de sodio los vuelve más tiernos, pero debe enjuagar bien. Use fuego alto durante todo el proceso y trabaje rápido.
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