Pollo Nevado
Tiernas pechugas de pollo en salsa ligera con claras de huevo que forman copos de nieve, un plato clásico y elegante.
Ingredients
11 items- pechuga de pollo 300 g
- claras de huevo 3
- vino de cocina 1 cucharada
- sal 1 cucharadita
- pimienta blanca molida una pizca
- maicena 2 cucharadas
- aceite vegetal 3 cucharadas
- jengibre 3 rodajas
- cebollín 2
- caldo de pollo 100 ml
- maicena disuelta 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte la pechuga en rodajas finas (3 mm) y colóquelas en un bol.
Añada el vino, la mitad de la sal y la pimienta blanca; mezcle bien.
Agregue 1 clara de huevo y la maicena, removiendo hasta que esté pegajoso; marine 15 minutos.
Caliente aceite en wok a fuego medio, baje a fuego lento; añada el pollo pieza por pieza, remueva suavemente hasta que blanquee (1 min). Escurra.
Deje un poco de aceite, saltee el jengibre y el cebollín 30 segundos a fuego medio. Incorpore el caldo y la sal restante; hierva.
Vuelva el pollo al wok, mezcle; vierta la maicena disuelta y remueva hasta que la salsa espese y cubra el pollo.
Bata las 2 claras restantes hasta que estén espumosas; vierta sobre el pollo y remueva rápidamente a fuego medio hasta que se formen copos (20 seg). Retire del fuego.
Sirva y decore con cebollín picado o pimienta blanca.
Tips
Añada las claras al final y remueva rápidamente para el efecto de nieve. No cocine demasiado el pollo; manténgalo tierno.
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