Gà Tuyết
Thịt ức gà mềm trong nước sốt nhẹ, phủ lòng trắng trứng tạo bông tuyết, món ăn cổ điển thanh lịch.
Ingredients
11 items- ức gà 300 g
- lòng trắng trứng 3 cái
- rượu nấu ăn 1 thìa canh
- muối 1 thìa cà phê
- tiêu trắng xay một nhúm
- bột bắp 2 thìa canh
- dầu thực vật 3 thìa canh
- gừng 3 lát
- hành lá 2 cây
- nước dùng gà 100 ml
- bột bắp pha nước 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái ức gà thành lát mỏng (3 mm), cho vào bát.
Thêm rượu, nửa muối, tiêu trắng; trộn đều.
Thêm 1 lòng trắng trứng và bột bắp, trộn đến khi dẻo; ướp 15 phút.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, hạ lửa nhỏ; cho từng miếng gà vào, đảo nhẹ đến khi trắng (1 phút). Vớt ra để ráo.
Để lại ít dầu, xào gừng và hành lá 30 giây ở lửa vừa; đổ nước dùng và muối còn lại, đun sôi.
Cho gà trở lại chảo, đảo đều; đổ hỗn hợp bột bắp, đảo đến khi sốt sánh phủ gà.
Đánh 2 lòng trắng còn lại nổi bọt, rưới lên gà; đảo nhanh ở lửa vừa đến khi lòng trắng tạo bông tuyết (20 giây). Tắt bếp.
Dọn ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ hoặc tiêu trắng.
Tips
Cho lòng trắng trứng ở bước cuối và đảo nhanh để có hiệu ứng tuyết. Không nấu gà quá lâu để giữ độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.