Frango Nevado
Peitos de frango macios em molho leve com claras formando flocos de neve, um prato clássico e elegante.
Ingredients
11 items- peito de frango 300 g
- claras de ovo 3
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- sal 1 colher de chá
- pimenta branca moída uma pitada
- amido de milho 2 colheres de sopa
- óleo vegetal 3 colheres de sopa
- gengibre 3 rodelas
- cebolinha 2
- caldo de frango 100 ml
- amido dissolvido 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o peito de frango em fatias finas (3 mm) e coloque numa tigela.
Adicione o vinho, metade do sal e pimenta branca; misture bem.
Adicione 1 clara de ovo e o amido, mexa até ficar pegajoso; marine por 15 minutos.
Aqueça óleo em wok em fogo médio, reduza para fogo baixo; coloque o frango peça por peça, mexa suavemente até branquear (1 min). Escorra.
Deixe um pouco de óleo, refogue o gengibre e a cebolinha 30 segundos em fogo médio; junte o caldo e o sal restante, ferva.
Volte o frango ao wok, misture; despeje o amido dissolvido e mexa até o molho engrossar e cobrir o frango.
Bata as 2 claras restantes em espuma; derrame sobre o frango e mexa rapidamente em fogo médio até formar flocos (20 seg). Retire do fogo.
Sirva e decore com cebolinha picada ou pimenta branca.
Tips
Adicione as claras no final e mexa rapidamente para criar o efeito de neve. Não cozinhe o frango demais; mantenha-o macio.
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