눈꽃 치킨
부드러운 닭가슴살에 가볍게 양념하고, 달걀흰자로 눈꽃을 만든 우아하고 클래식한 요리.
Ingredients
11 items- 닭가슴살 300g
- 달걀흰자 3개
- 요리용 술 1 큰술
- 소금 1 작은술
- 흰 후추 약간
- 감자 전분 2 큰술
- 식용유 3 큰술
- 생강 3 쪽
- 대파 2 뿌리
- 닭 육수 100ml
- 물 전분 1 큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
닭가슴살을 얇게 썰어(3mm) 그릇에 담는다.
요리술, 소금 반량, 흰 후추를 넣고 잘 섞는다.
달걀흰자 1개와 전분을 넣고 끈적해질 때까지 섞어 15분간 재운다.
웍에 기름을 중불로 달군 뒤 약불로 줄여 닭고기를 한 장씩 넣어 하얘질 때까지 약 1분간 볶는다. 기름을 뺀다.
기름 약간을 남기고 생강과 대파를 중불로 30초 볶는다. 닭 육수와 남은 소금을 넣고 끓인다.
닭고기를 다시 웍에 넣고 섞은 뒤 물 전분을 넣어 농도가 생길 때까지 젓는다.
남은 달걀흰자 2개를 휘저어 거품을 내 닭 위에 붓고 중불로 재빨리 저어 눈꽃 모양이 되면 불을 끈다(20초).
접시에 담고 송송 썬 대파나 흰 후추로 장식한다.
Tips
달걀흰자는 마지막에 넣고 재빨리 저어야 눈꽃 효과가 난다. 닭고기를 너무 익히지 않아야 부드럽다.
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