烧沙甸鱼
Este plato de sardinas estofadas ofrece pescado tierno en una rica salsa agridulce, un clásico casero sencillo y sabroso. Perfecto con arroz.
Ingredients
11 items- Sardinas 500 g
- Jengibre 20 g
- Ajo 3 dientes
- Cebolletas 2
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal una pizca
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Agua caliente 100 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar, destripar y lavar 500 g de sardinas, secarlas con papel de cocina. Frotar ambos lados con una pizca de sal y 1 cucharada de vino de cocina, marinar 10 minutos.
Cortar el jengibre en rodajas, picar el ajo, cortar las cebolletas en trozos (separar blanco y verde). En un bol mezclar 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa oscura, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharadita de azúcar.
Calentar un wok a fuego medio, añadir 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite alcance unos 150°C, añadir el jengibre y freír unos 30 segundos hasta que suelte aroma.
Colocar las sardinas una a una en el wok, freír a fuego medio. Freír un lado unos 3 minutos hasta que estén doradas, luego dar la vuelta con cuidado y freír el otro lado otros 3 minutos, hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes.
Inclinar el wok, usar el aceite restante para freír el ajo y la parte blanca de la cebolleta unos 30 segundos. Verter la salsa preparada y añadir inmediatamente 100 ml de agua caliente; llevar a ebullición a fuego alto.
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento 10 minutos, moviendo el wok ocasionalmente para evitar que se pegue. Cocer hasta que la salsa se reduzca y los ojos del pescado sobresalgan; un palillo debe atravesar fácilmente la parte más gruesa del pescado.
Destapar, subir a fuego alto para reducir la salsa, bañando continuamente el pescado con la salsa durante unos 2 minutos, hasta que espese y cubra el pescado. Espolvorear la parte verde de la cebolleta.
Apagar el fuego, transferir con cuidado el pescado a un plato, verter la salsa restante por encima. Servir caliente, disfrutar del pescado tierno con la salsa rica.
Tips
Asegúrate de secar bien el pescado antes de freír para evitar salpicaduras de aceite. No des la vuelta al pescado antes de tiempo; espera a que el primer lado esté dorado para mantener la piel intacta. Evita cocer demasiado para que el pescado no se vuelva duro.
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