烧沙甸鱼
Это тушеные сардины с нежной рыбой в богатом солено-сладком соусе — простое и вкусное домашнее блюдо. Отлично с рисом.
Ingredients
11 items- Сардины 500 г
- Имбирь 20 г
- Чеснок 3 зубчика
- Зеленый лук 2 пера
- Светлый соевый соус 2 ст. л.
- Темный соевый соус 1 ч. л.
- Кулинарное вино 2 ст. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль щепотка
- Растительное масло 2 ст. л.
- Горячая вода 100 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите, выпотрошите и промойте 500 г сардин, обсушите бумажными полотенцами. Натрите обе стороны щепоткой соли и 1 ст. л. кулинарного вина, замаринуйте на 10 минут.
Нарежьте имбирь ломтиками, измельчите чеснок, нарежьте зеленый лук кусочками (белую и зеленую части отдельно). В миске смешайте 2 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ч. л. темного соуса, 1 ст. л. кулинарного вина и 1 ч. л. сахара.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 2 ст. л. масла. Когда масло достигнет около 150°C, добавьте имбирь и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
Выложите сардины по одной в вок, жарьте на среднем огне. Обжаривайте одну сторону около 3 минут до золотистости, затем аккуратно переверните и жарьте другую сторону еще 3 минуты, пока обе стороны не станут золотистыми и слегка хрустящими.
Наклоните вок, используйте оставшееся масло для обжаривания чеснока и белых частей лука около 30 секунд. Влейте приготовленный соус и сразу добавьте 100 мл горячей воды; доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 10 минут, время от времени встряхивая вок, чтобы не пригорало. Тушите, пока соус не уменьшится, а глаза рыбы не выступят; палочка должна легко протыкать самую толстую часть рыбы.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного, чтобы выпарить соус, непрерывно поливая рыбу соусом около 2 минут, пока соус не загустеет и не покроет рыбу. Посыпьте зелеными частями лука.
Выключите огонь, осторожно переложите рыбу на тарелку, полейте оставшимся соусом. Подавайте горячим, наслаждайтесь нежной рыбой с насыщенным соусом.
Tips
Убедитесь, что рыба хорошо высушена перед жаркой, чтобы избежать разбрызгивания масла. Не переворачивайте рыбу раньше времени; дождитесь, пока первая сторона станет золотистой, чтобы сохранить кожу целой. Избегайте переваривания, чтобы рыба не стала жесткой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.