烧沙甸鱼
এই ব্রাইজড সার্ডিন পদটি একটি সাধারণ ও সুস্বাদু ঘরোয়া খাবার, কোমল মাছ ও সমৃদ্ধ নোনতা-মিষ্টি সসে পরিবেশিত। ভাতের সাথে পারফেক্ট।
Ingredients
11 items- সার্ডিন ৫০০ গ্রাম
- আদা ২০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ সামান্য
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- গরম পানি ১০০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
৫০০ গ্রাম সার্ডিন পরিষ্কার করে, অন্ত্র বাদ দিয়ে, জল দিয়ে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। দুই পাশে সামান্য লবণ ও ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন মেখে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
আদা কাটুন, রসুন কুচি করুন, পেঁয়াজ কলি টুকরো করুন (সাদা ও সবুজ আলাদা)। একটি বাটিতে ২ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন ও ১ চা চামচ চিনি মেশান।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল প্রায় ১৫০°সে হলে আদা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভেজে সুগন্ধ বের করুন।
সার্ডিন একে একে কড়াইতে দিন, মাঝারি আঁচে ভাজুন। এক পিঠ প্রায় ৩ মিনিট সোনালি করে ভাজুন, তারপর সাবধানে উল্টে অপর পিঠ ৩ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না দুই পিঠ সোনালি ও কিছুটা কুড়মুড়ে হয়।
কড়াই কাত করে বাকি তেলে রসুন ও সাদা পেঁয়াজের অংশ ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। তৈরি সস ঢেলে সাথে সাথে ১০০ মিলি গরম পানি দিন; উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে কড়াই নাড়ুন যাতে লেগে না যায়। সস কমে এলে এবং মাছের চোখ বেরিয়ে এলে কাঠি দিয়ে মাছের মোটা অংশ轻松 ছেঁধা যাবে।
ঢাকা খুলে উচ্চ আঁচে সস ঘন করুন, প্রায় ২ মিনিট ক্রমাগত সস মাছের উপর ঢালুন, যতক্ষণ সস ঘন হয়ে মাছ জড়িয়ে পড়ে। সবুজ পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।
আঁচ বন্ধ করুন, মাছ সাবধানে প্লেটে তুলুন, বাকি সস ঢেলে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন, কোমল মাছ ও সমৃদ্ধ সস উপভোগ করুন।
Tips
ভাজার আগে মাছ ভালো করে শুকিয়ে নিন যাতে তেল ছিটকে না পড়ে। খুব তাড়াতাড়ি মাছ উল্টাবেন না; প্রথম পিঠ সোনালি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন যাতে ত্বক অক্ষত থাকে। বেশি রান্না করবেন না, মাছ শক্ত হয়ে যেতে পারে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।