烧沙甸鱼
یہ بریزڈ سارڈین ڈش نرم مچھلی اور بھرپور نمکین میٹھی چٹنی کے ساتھ ایک سادہ اور لذیذ گھریلو پکوان ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredients
11 items- سارڈین 500 گرام
- ادرک 20 گرام
- لہسن 3 جوئیں
- ہری پیاز 2
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- گرم پانی 100 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام سارڈین صاف کریں، آنتیں نکالیں، پانی سے دھو کر کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ دونوں طرف چٹکی بھر نمک اور 1 کھانے کا چمچ شراب لگا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ادرک کاٹیں، لہسن باریک کاٹیں، ہری پیاز کے ٹکڑے کریں (سفید اور سبز الگ)۔ ایک پیالے میں 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 چائے کا چمچ گاڑھی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ شراب اور 1 چائے کا چمچ چینی ملا دیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل تقریباً 150°C ہو جائے تو ادرک ڈال کر 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
سارڈین ایک ایک کر کے کڑاہی میں ڈالیں، درمیانی آنچ پر تل لیں۔ ایک طرف تقریباً 3 منٹ سنہری ہونے تک تلیں، پھر احتیاط سے پلٹ کر دوسری طرف 3 منٹ تلیں، جب تک دونوں طرف سنہری اور ہلکے کرسپی نہ ہو جائیں۔
کڑاہی کو جھکائیں، بچے ہوئے تیل میں لہسن اور سفید پیاز کے حصے 30 سیکنڈ بھونیں۔ تیار چٹنی ڈالیں اور فوراً 100 ملی لیٹر گرم پانی ڈالیں؛ تیز آنچ پر ابال لیں۔
آنچ کم کر کے ڈھکن ڈال کر 10 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں، کبھی کبھار کڑاہی کو ہلائیں تاکہ چپکے نہیں۔ پکائیں جب تک چٹنی کم ہو جائے اور مچھلی کی آنکھیں ابھر آئیں؛ چینی کاںٹا مچھلی کے موٹے حصے میں آسانی سے گھسنا چاہیے۔
ڈھکن ہٹا کر تیز آنچ پر چٹنی گاڑھی کریں، لگاتار چمچ سے چٹنی مچھلی پر ڈالتے رہیں تقریباً 2 منٹ، جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر مچھلی پر چڑھ جائے۔ سبز پیاز کے حصے چھڑکیں۔
آگ بند کر دیں، مچھلی کو احتیاط سے پلیٹ میں نکالیں، اوپر سے بچی ہوئی چٹنی ڈالیں۔ گرم گرم پیش کریں، نرم مچھلی اور بھرپور چٹنی کا لطف اٹھائیں۔
Tips
تلنے سے پہلے مچھلی کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ تیل نہ چھڑکے۔ مچھلی کو جلدی نہ پلٹائیں؛ پہلی طرف سنہری ہونے تک انتظار کریں تاکہ جلد برقرار رہے۔ زیادہ دیر نہ پکائیں ورنہ مچھلی سخت ہو جائے گی۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔