烧沙甸鱼
Este prato de sardinhas cozidas oferece peixe macio num molho rico agridoce, um clássico caseiro simples e saboroso. Perfeito com arroz.
Ingredients
11 items- Sardinhas 500 g
- Gengibre 20 g
- Alho 3 dentes
- Cebolinhas 2
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal uma pitada
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Água quente 100 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpar, eviscerar e lavar 500 g de sardinhas, secar com papel toalha. Esfregar os dois lados com uma pitada de sal e 1 colher de sopa de vinho de cozinha, marinar por 10 minutos.
Fatiar o gengibre, picar o alho, cortar as cebolinhas em pedaços (separar branco e verde). Numa tigela, misturar 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de molho escuro, 1 colher de sopa de vinho de cozinha e 1 colher de chá de açúcar.
Aquecer um wok em fogo médio, adicionar 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo atingir cerca de 150°C, adicionar o gengibre e fritar por cerca de 30 segundos até soltar aroma.
Colocar as sardinhas uma a uma no wok, fritar em fogo médio. Fritar um lado por cerca de 3 minutos até dourar, depois virar com cuidado e fritar o outro lado por mais 3 minutos, até ambos os lados dourados e ligeiramente crocantes.
Inclinar o wok, usar o óleo restante para fritar o alho e a parte branca da cebolinha por cerca de 30 segundos. Despejar o molho preparado e adicionar imediatamente 100 ml de água quente; levar a ferver em fogo alto.
Reduzir o fogo para baixo, tampar e cozinhar em lume brando por 10 minutos, balançando o wok ocasionalmente para evitar que grude. Cozinhar até o molho reduzir e os olhos do peixe se salientarem; um hash deve penetrar facilmente a parte mais grossa do peixe.
Destampar, aumentar para fogo alto para reduzir o molho, regando continuamente o peixe com o molho por cerca de 2 minutos, até o molho engrossar e cobrir o peixe. Polvilhar a parte verde da cebolinha.
Desligar o fogo, transferir cuidadosamente o peixe para um prato, deitar o molho restante por cima. Servir quente, apreciar o peixe macio com o molho rico.
Tips
Certifique-se de que o peixe está bem seco antes de fritar para evitar salpicos de óleo. Não vire o peixe prematuramente; espere até o primeiro lado estar dourado para manter a pele intacta. Evite cozinhar demais para o peixe não ficar duro.
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