烧沙甸鱼
هذا الطبق من السردين المطبوخ يقدم سمكًا طريًا في صلصة غنية حلوة ومالحة، وهو طبق منزلي بسيط ولذيذ. يقدم مع الأرز.
Ingredients
11 items- سردين 500 جم
- زنجبيل 20 جم
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 2
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح رشة
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن 100 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف وأزل أحشاء 500 جم من السردين واغسله وجففه بمنشفة ورقية. افرك الجانبين بقليل من الملح وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، وتبل لمدة 10 دقائق.
قطع الزنجبيل إلى شرائح، افرم الثوم، قطع البصل الأخضر إلى أقسام (افصل الأبيض عن الأخضر). في وعاء، اخلط 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة صغيرة صلصة داكنة، 1 ملعقة كبيرة نبيذ الطبخ و1 ملعقة صغيرة سكر.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. عندما يصل الزيت إلى حوالي 150 درجة مئوية، أضف شرائح الزنجبيل واقلها لمدة 30 ثانية حتى تنتشر الرائحة.
ضع السردين واحدًا تلو الآخر في المقلاة، اقله على نار متوسطة. اقلي جانبًا واحدًا لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم اقلبه بحرص واقلي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق، حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين ومقرمشين قليلاً.
أمل المقلاة، استخدم الزيت المتبقي لقلي الثوم وأجزاء البصل الأبيض لمدة 30 ثانية. اسكب الصلصة المحضرة وأضف فورًا 100 مل ماء ساخن؛ اغلي على نار عالية.
اخفض النار إلى هادئة، غطِّ واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع هز المقلاة من وقت لآخر لمنع الالتصاق. اتركه حتى تقل الصلصة وتبرز عيون السمكة؛ يجب أن يخترق عود الأكل بسهولة الجزء الأكثر سمكًا من السمكة.
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة، مع سكب الصلصة باستمرار فوق السمكة لمدة 2 دقيقة تقريبًا، حتى تثخن الصلصة وتغلف السمكة. رش أجزاء البصل الأخضر.
أطفئ النار، انقل السمكة بحذر إلى طبق، اسكب الصلصة المتبقية فوقها. قدمها ساخنة، واستمتع بالسمك الطري مع الصلصة الغنية.
Tips
تأكد من تجفيف السمك جيدًا قبل القلي لتجنب تناثر الزيت. لا تقلب السمك مبكرًا؛ انتظر حتى يصبح الجانب الأول ذهبيًا للحفاظ على الجلد سليمًا. تجنب الإفراط في الطهي حتى لا يصبح السمك قاسيًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.