烧沙甸鱼
ปลาซาร์ดีนตุ๋นรสเค็มหวาน เนื้อปลานุ่ม ซอสเข้มข้น เป็นเมนูทำง่าย อร่อยเข้ากับข้าวสวย
Ingredients
11 items- ปลาซาร์ดีน 500 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （8 steps）
ขอดเกล็ดปลาซาร์ดีน 500 กรัม ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ทาเกลือเล็กน้อยและเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ 10 นาที
หั่นขิงเป็นแว่น สับกระเทียม หั่นต้นหอมเป็นท่อน แยกส่วนขาวและเขียว ผสมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชาในถ้วย
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนประมาณ 150°C ใส่ขิงลงไปผัดประมาณ 30 วินาทีให้หอม
วางปลาซาร์ดีนลงในกระทะทีละตัว ทอดด้วยไฟกลาง ทอดด้านละประมาณ 3 นาทีจนเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านอย่างระมัดระวัง ทอดอีกด้าน 3 นาที จนทั้งสองด้านเหลืองทองและกรอบเล็กน้อย
เอียงกระทะ ใช้ไฟที่เหลือผัดกระเทียมและส่วนขาวของต้นหอมประมาณ 30 วินาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป และเติมน้ำร้อน 100 มล.ทันที เปิดไฟแรงนำไปต้ม
ลดไฟเป็นอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 10 นาที เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติด ตุ๋นจนน้ำซอสลดลง ตาปลานูน ใช้ตะเกียบจิ้มส่วนหนาที่สุดของปลาได้ง่าย
เปิดฝา เปิดไฟแรงเพื่อให้ซอสข้น ตักซอสราดปลาตลอดเวลาประมาณ 2 นาที จนซอสข้นเคลือบปลา โรยต้นหอมส่วนเขียว
ปิดไฟ ตักปลาใส่จานอย่างระมัดระวัง ราดซอสที่เหลือ เสิร์ฟร้อน ๆ รับประทานเนื้อปลานุ่มกับซอสเข้มข้น
Tips
ก่อนทอดปลาต้องซับให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น อย่าพลิกปลาก่อนเวลาอันควร รอให้ด้านแรกเหลืองก่อนจึงพลิกเพื่อให้หนังปลาไม่ขาด อย่าตุ๋นนานเกินไป ปลาจะแข็งกระด้าง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย