烧沙甸鱼
Món cá mòi kho với thịt cá mềm, nước sốt đậm đà mặn ngọt, là món nhà làm đơn giản mà ngon cơm.
Ingredients
11 items- Cá mòi 500g
- Gừng 20g
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu 2 muỗng canh
- Nước tương đen 1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối một chút
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước nóng 100ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Đánh vảy, bỏ ruột 500g cá mòi, rửa sạch và thấm khô bằng giấy bếp. Xoa đều hai mặt cá với chút muối và 1 muỗng canh rượu nấu ăn, ướp 10 phút.
Thái gừng lát, băm tỏi, cắt hành lá khúc (phần trắng và xanh riêng). Pha 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê nước tương đen, 1 muỗng canh rượu và 1 muỗng cà phê đường trong bát.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng khoảng 150°C, cho gừng vào xào khoảng 30 giây cho thơm.
Xếp cá mòi vào chảo từng con, chiên lửa vừa. Chiên một mặt khoảng 3 phút đến khi vàng, sau đó nhẹ nhàng lật mặt còn lại chiên thêm 3 phút, đến khi cả hai mặt vàng và hơi giòn.
Nghiêng chảo, dùng dầu thừa phi tỏi và phần trắng hành lá khoảng 30 giây. Đổ hỗn hợp sốt vào và ngay lập tức thêm 100ml nước nóng; đun sôi lửa lớn.
Giảm lửa nhỏ, đậy nắp kho 10 phút, thỉnh thoảng lắc chảo để không bị dính. Kho đến khi nước sốt cạn bớt, mắt cá lồi ra, đũa có thể xiên dễ dàng qua phần dày nhất của cá.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn sốt, liên tục múc sốt rưới lên cá khoảng 2 phút, đến khi sốt sánh lại và phủ đều cá. Rắc phần lá xanh hành.
Tắt lửa, nhẹ nhàng chuyển cá ra đĩa, rưới nước sốt còn lại lên trên. Dùng nóng, thưởng thức cá mềm và sốt đậm đà.
Tips
Trước khi chiên cá phải thấm khô cá để dầu không bắn. Không lật cá quá sớm, đợi mặt đầu tiên vàng mới lật để da cá không bị nát. Tránh kho quá lâu làm cá bị khô cứng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.