Pollo Kung Pao
Un plato clásico de Sichuan, con pollo, cacahuetes y guindillas secas, sabores picantes, dulces y agrios. Muy apreciado.
Ingredients
14 items- Pechuga de pollo 300 g
- Cacahuetes 50 g
- Guindillas secas 10
- Granos de pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- Cebolletas 2
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vinagre negro chino 1 cucharada
- Azúcar blanco 1 cucharada
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Maicena 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Aceite de cocina al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar la pechuga de pollo en cubos. Mezclar con vino Shaoxing, 1 cucharada de salsa de soja, maicena y una pizca de sal. Marinar durante 15 minutos.
Preparar la salsa: combinar la cucharada restante de salsa de soja, vinagre negro, azúcar, maicena y un poco de agua.
Calentar aceite en un wok a fuego bajo. Añadir los granos de pimienta de Sichuan y las guindillas secas, remover hasta que desprendan aroma. Añadir las cebolletas, el jengibre y el ajo.
Subir el fuego al máximo, añadir el pollo marinado y saltear rápidamente hasta que cambie de color.
Verter la salsa y seguir salteando hasta que espese y cubra el pollo.
Por último, añadir los cacahuetes tostados y mezclar rápidamente. Servir inmediatamente.
Tips
Cortar el pollo uniformemente y saltear a fuego alto para mantenerlo tierno. Añadir los cacahuetes al final para que queden crujientes. Ajustar la cantidad de guindilla y pimienta según el gusto.
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