ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
Ingredients
14 items- อกไก่ 300 กรัม
- ถั่วลิสง 50 กรัม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนเส้าซิง 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นอกไก่เป็นเต๋า ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด และเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที
ทำซอส: ผสมซีอิ๊วขาวที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และน้ำเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกไทยเสฉวนและพริกแห้งผัดให้หอม ใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียม
เพิ่มเป็นไฟแรง ใส่ไก่ที่หมักไว้ ผัดอย่างรวดเร็วจนไก่เปลี่ยนสี
เทซอสลงไป ผัดต่อจนซอสข้นและเคลือบไก่
สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่ว ผัดให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟทันที
Tips
หั่นไก่ให้มีขนาดเท่ากันและใช้ไฟแรงผัดเพื่อให้ไก่นุ่ม ใส่ถั่วลิสงทีหลังเพื่อรักษาความกรุบกรอบ ปรับปริมาณพริกและพริกไทยเสฉวนตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้