Fideos de Olla Caliente
Un plato lleno de sabor picante y entumecedor, con caldo de olla caliente, fideos firmes, carne de res tierna, verduras de temporada y un huevo pasado por agua, reconfortante y satisfactorio. Disfruta de olla caliente en casa.
Ingredients
9 items- Fideos frescos 400 g
- Base para olla caliente 80 g
- Rebanadas de res 200 g
- Repollo napa 200 g
- Setas enoki 150 g
- Huevos 2
- Cebolleta picada al gusto
- Aceite de cocina 2 cucharadas (30 ml)
- Agua 1000 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar y cortar el repollo, recortar y separar las setas enoki, cortar la carne en láminas finas si no está precortada, picar la cebolleta y cascar los huevos en un tazón pequeño. Reservar.
Calentar la olla a fuego medio, añadir 2 cucharadas de aceite y 80 g de base para olla caliente. Reducir a fuego lento y sofreír lentamente hasta que la base se derrita y se vuelva aromática con aceite rojo, unos 2 minutos, teniendo cuidado de no quemar.
Añadir 1000 ml de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio y cocinar durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Opcionalmente, colar los sólidos de la base.
Añadir el repollo y las setas enoki. Cocinar a fuego medio durante 2 minutos hasta que las verduras se ablanden; los tallos del repollo deben perforarse fácilmente con una cuchara.
Añadir los 400 g de fideos, extendiéndolos suavemente. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a medio y cocinar durante 3-4 minutos hasta que los fideos estén cocidos a su gusto (se deben romper fácilmente con palillos sin centro blanco).
Añadir las rebanadas de res una por una a la sopa, removiendo suavemente. Cocinar durante unos 30 segundos hasta que la carne cambie de color; no cocinar demasiado para mantenerla tierna.
Cascar los huevos en la olla. Reducir a fuego lento y cocinar durante unos 2 minutos para huevos pasados por agua (claras cuajadas, yema líquida), o aumentar el fuego y remover rápidamente para crear hebras de huevo.
Apagar el fuego, espolvorear con cebolleta picada y servir en un tazón grande. Añadir más aceite de chile o vinagre si se desea.
Tips
Use fuego bajo al sofreír la base de olla caliente para evitar que se queme y mejorar el aroma; cocine las rebanadas de res solo hasta que cambien de color para evitar que se endurezcan; elija entre huevo pasado por agua o huevo revuelto en la sopa según su preferencia.
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