Лапша в горшочке (Хого)
Миска пряного и онемевающего вкуса, с бульоном хого, упругой лапшой, нежной говядиной, сезонными овощами и яйцом всмятку, уютно и сытно. Насладитесь опытом хого дома.
Ingredients
9 items- Свежая лапша 400 г
- Основа для хого 80 г
- Ломтики говядины 200 г
- Пекинская капуста 200 г
- Грибы эноки 150 г
- Яйца 2
- Зелёный лук (нарезанный) по вкусу
- Растительное масло 2 столовые ложки (30 мл)
- Вода 1000 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Вымойте и нарежьте пекинскую капусту, обрежьте корни грибов эноки и разделите, нарежьте говядину тонкими ломтиками, если не нарезана, нарежьте зелёный лук, разбейте яйца в маленькую миску. Отложите.
Разогрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте 2 ст. л. масла и 80 г основы для хого. Уменьшите огонь до слабого и медленно обжаривайте, пока основа не растает и не станет ароматной с красным маслом, около 2 минут, стараясь не поджечь.
Добавьте 1000 мл воды, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут, чтобы вкусы соединились. По желанию процедите твёрдые части основы.
Добавьте капусту и грибы эноки. Варите на среднем огне 2 минуты до размягчения овощей; стебли капусты должны легко прокалываться ложкой.
Добавьте 400 г лапши, аккуратно распределяя. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего и варите 3-4 минуты до готовности лапши по вашему вкусу (должна легко ломаться палочками без белой сердцевины).
Добавьте ломтики говядины в суп по одному, аккуратно помешивая. Варите около 30 секунд до изменения цвета мяса; не переваривайте, чтобы сохранить нежность.
Разбейте яйца в кастрюлю. Уменьшите огонь до слабого и варите около 2 минут для яиц всмятку (белок схватился, желток жидкий), или увеличьте огонь и быстро перемешайте, чтобы создать яичные нити.
Выключите огонь, посыпьте зелёным луком и подавайте в большой миске. При желании добавьте ещё масла чили или уксуса.
Tips
Используйте слабый огонь при жарке основы хого, чтобы избежать подгорания и усилить аромат; варите ломтики говядины только до изменения цвета, чтобы не стали жёсткими; выбирайте между яйцом всмятку или яичными нитями в бульоне по своему вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.