Nouilles de Fondue Chinoise
Un bol de saveurs épicées et engourdissantes, avec un bouillon de fondue chinoise, des nouilles fermes, du bœuf tendre, des légumes de saison et un œuf mollet, réconfortant et satisfaisant. Profitez de l'expérience fondue à la maison.
Ingredients
9 items- Nouilles fraîches 400 g
- Base pour fondue chinoise 80 g
- Tranches de bœuf 200 g
- Chou chinois 200 g
- Champignons enoki 150 g
- Œufs 2
- Ciboule ciselée selon votre goût
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe (30 ml)
- Eau 1000 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Laver et couper le chou, couper les racines des champignons enoki et les séparer, trancher finement le bœuf si pas déjà fait, ciseler la ciboule, casser les œufs dans un petit bol. Réserver.
Chauffer la marmite à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et 80 g de base pour fondue. Réduire à feu doux et faire revenir lentement jusqu'à ce que la base fonde et devienne aromatique avec de l'huile rouge, environ 2 minutes, en veillant à ne pas brûler.
Ajouter 1000 ml d'eau, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et cuire 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Optionnellement, filtrer les résidus solides de la base.
Ajouter le chou et les champignons enoki. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent ; les tiges de chou doivent se percer facilement avec une cuillère.
Ajouter les 400 g de nouilles en les écartant doucement. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites à votre goût (elles doivent se casser facilement avec des baguettes sans cœur blanc).
Ajouter les tranches de bœuf une par une dans la soupe, en remuant délicatement. Cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que la viande change de couleur ; ne pas trop cuire pour garder la tendreté.
Casser les œufs dans la marmite. Réduire à feu doux et cuire environ 2 minutes pour des œufs mollets (blancs pris, jaune coulant), ou augmenter le feu et remuer rapidement pour créer des filaments d'œufs.
Éteindre le feu, parsemer de ciboule ciselée et servir dans un grand bol. Ajouter de l'huile de piment ou du vinaigre selon votre goût.
Tips
Utilisez un feu doux lors de la cuisson de la base de fondue pour éviter de brûler et améliorer l'arôme ; cuisez les tranches de bœuf juste jusqu'à changement de couleur pour éviter le durcissement ; choisissez entre œuf mollet ou œuf battu dans le bouillon selon votre préférence.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge)
Le Hong Shao Rou est un grand classique de la cuisine chinoise. La poitrine de porc est braisée lentement avec du sucre caramélisé et de la sauce soja jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche. La viande prend une belle couleur rouge et est enrobée d'une sauce épaisse sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du riz.
Gâteau de lune
Les gâteaux de lune sont une pâtisserie traditionnelle incontournable de la Fête de la Mi-Automne, avec une croûte fine et une garniture généreuse. Les préparer soi-même ajoute une touche de chaleur à la fête ; la croûte dorée, la pâte de graines de lotus et le jaune d'œuf salé créent un goût inoubliable.
Petits pains de porc poêlés de Shanghai (Sheng Jian Bao)
Dessus moelleux et fond croustillant doré, ces petits pains de porc poêlés à la shanghaienne libèrent un bouillon savoureux quand on les croque. Un classique du petit-déjeuner et un régal de rue.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.