火锅面
一锅端上的麻辣鲜香，火锅汤底搭配劲道面条，配以嫩牛肉、时蔬和溏心蛋，暖心又满足，在家也能享受火锅风味。
原料
9 种- 鲜面条 400克
- 火锅底料 80克
- 牛肉片 200克
- 大白菜 200克
- 金针菇 150克
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 食用油 2汤匙（30毫升）
- 清水 1000毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
大白菜洗净切块，金针菇切去根部并撕开洗净，牛肉片切薄片（如未切片），葱花切好，鸡蛋打入小碗备用。
中火烧热锅，倒入2汤匙食用油，放入80克火锅底料，转小火慢炒至底料融化、香气溢出且出现红油，约2分钟，注意避免炒焦。
倒入1000毫升清水，转大火煮沸，然后转中火煮5分钟，让汤底味道充分融合，捞出底料渣（可选）。
放入大白菜块和金针菇，中火煮2分钟至蔬菜变软，用漏勺可以轻易压断白菜帮即可。
将400克面条分散放入锅中，用筷子轻轻拨散，大火煮沸后转中火煮3-4分钟，至面条达到喜欢的软硬度（用筷子夹断面条无白芯）。
将牛肉片一片片放入汤中，用筷子拨散，煮约30秒至牛肉变色即熟，保持嫩滑。
将鸡蛋打入锅中，转小火煮约2分钟至蛋白凝固蛋黄半熟（溏心蛋），或转大火煮沸后搅散成蛋花。
关火，撒上葱花，盛入大碗中即可享用。可根据口味添加辣椒油或醋。
小贴士
炒火锅底料时用小火可避免烧焦，更易出香；牛肉片煮至变色即可，久煮会老；鸡蛋可依喜好选择溏心蛋或蛋花。
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