Macarrão de Panela Quente
Uma tigela de sabor picante e entorpecente, com caldo de panela quente, macarrão firme, carne bovina macia, legumes da estação e um ovo com gema mole, reconfortante e satisfatório. Aproveite a experiência de panela quente em casa.
Ingredients
9 items- Macarrão fresco 400 g
- Base para panela quente 80 g
- Fatias de carne bovina 200 g
- Repolho napa 200 g
- Cogumelos enoki 150 g
- Ovos 2
- Cebolinha picada a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa (30 ml)
- Água 1000 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave e corte o repolho, corte as raízes dos cogumelos enoki e separe, corte a carne bovina em fatias finas se não estiver pré-cortada, pique a cebolinha e quebre os ovos em uma tigela pequena. Reserve.
Aqueça a panela em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo e 80 g de base para panela quente. Reduza o fogo para baixo e refogue lentamente até a base derreter e ficar aromática com óleo vermelho, cerca de 2 minutos, tomando cuidado para não queimar.
Adicione 1000 ml de água, deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos para permitir que os sabores se misturem. Opcionalmente, coe os sólidos da base.
Adicione o repolho e os cogumelos enoki. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos até os legumes amolecerem; os talos do repolho devem ser facilmente perfurados com uma colher.
Adicione os 400 g de macarrão, espalhando-os delicadamente. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para médio e cozinhe por 3-4 minutos até o macarrão estar cozido a seu gosto (deve quebrar facilmente com hashis sem centro branco).
Adicione as fatias de carne bovina uma a uma na sopa, mexendo suavemente. Cozinhe por cerca de 30 segundos até a carne mudar de cor; não cozinhe demais para manter a maciez.
Quebre os ovos na panela. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 2 minutos para ovos com gema mole (claras firmes, gema líquida), ou aumente o fogo e mexa rapidamente para criar fios de ovo.
Desligue o fogo, polvilhe com cebolinha picada e sirva em uma tigela grande. Adicione mais óleo de pimenta ou vinagre se desejar.
Tips
Use fogo baixo ao refogar a base da panela quente para evitar queimar e realçar o aroma; cozinhe as fatias de carne bovina apenas até mudar de cor para evitar rigidez; escolha entre ovo com gema mole ou ovo mexido no caldo conforme sua preferência.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Bolo lunar
Os bolos lunares são um doce tradicional do Festival do Meio-Outono, com massa fina e recheio generoso. Fazer em casa traz mais calor à celebração; a casca dourada, a pasta densa de sementes de lótus e a gema de ovo salgada criam um sabor inesquecível.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.