훠궈 면
얼얼하고 매운 맛이 중독적인 한 그릇. 훠궈 육수에 쫄깃한 면, 부드러운 소고기, 제철 채소, 반숙 계란까지 더해져 속까지 든든하게 따뜻해집니다. 집에서도 훠궈를 즐겨보세요.
Ingredients
9 items- 생면 400 g
- 훠궈 베이스 80 g
- 소고기 얇은 조각 200 g
- 배추 200 g
- 팽이버섯 150 g
- 계란 2개
- 송송 썬 파 기호에 따라
- 식용유 2 큰술 (30 ml)
- 물 1000 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
배추는 씻어 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 갈라서 씻는다. 소고기는 얇게 썰고(미리 썰지 않았다면), 파는 송송 썰고, 계란은 작은 볼에 깨 넣는다.
냄비를 중불로 달군 후 식용유 2큰술과 훠궈 베이스 80g을 넣는다. 약불로 줄이고 베이스가 녹으며 붉은 기름이 나고 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶는다(타지 않게 주의).
물 1000ml를 붓고 강불에서 끓인 후 중불로 줄여 5분간 우려내 맛이 어우러지게 한다. 선택적으로 베이스 찌꺼기를 걸러낸다.
배추와 팽이버섯을 넣고 중불에서 2분간 익힌다. 배추 줄기가 숟가락으로 쉽게 뚫릴 정도로 부드러워질 때까지.
면 400g을 넣고 풀어준다. 강불에서 다시 끓인 후 중불로 줄여 3-4분간 원하는 정도로 익힌다(젓가락으로 잘랐을 때 하얀 심이 없어야 함).
소고기 조각을 한 장씩 국물에 넣고 젓가락으로 풀어준다. 약 30초간 익혀 고기 색이 변하면 즉시 불을 끈다(질기지 않게).
계란을 냄비에 깨 넣는다. 약불로 줄여 약 2분간 흰자는 익고 노른자는 반숙 상태로 익히거나, 강불로 바꿔 저어 계란국수를 만든다.
불을 끄고 송송 썬 파를 뿌려 큰 그릇에 담는다. 기호에 따라 고추기름이나 식초를 추가한다.
Tips
훠궈 베이스를 볶을 때는 약불을 사용해 타지 않게 해야 향이 좋다. 소고기는 색이 변하면 바로 꺼내야 부드럽다. 계란은 반숙 또는 계란국수 중 선택한다.
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