Sopa de codillo de cerdo con bayas de goji
Una nutritiva sopa cantonesa, caldo blanco cremoso, codillo tierno, bayas de goji dulces, cálida y embellecedora, perfecta para otoño e invierno.
Ingredients
8 items- Codillo de cerdo (mano delantera) 1 (aproximadamente 600 g)
- Bayas de goji secas 15 g
- Jengibre 20 g
- Cebolletas 2
- Vino de Shaoxing 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Prepara los ingredientes: limpia y corta el codillo; remoja las bayas de goji en agua tibia 5 minutos; corta el jengibre; ata las cebolletas.
Coloca el codillo en agua fría con jengibre y 1 cucharada de vino. Lleva a ebullición a fuego medio, espuma la grasa, cocina 3 minutos. Escurre y enjuaga con agua tibia.
Calienta aceite en un wok a fuego medio, sofríe el jengibre y la cebolleta hasta que desprendan aroma. Añade el codillo escurrido y saltea 2 minutos hasta que se dore ligeramente.
Transfiere el codillo a una olla de barro. Añade agua hirviendo suficiente para cubrir 3-4 cm por encima, agrega el vino restante. Lleva a ebullición a fuego alto.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 horas, manteniendo un hervor suave. Evita abrir la tapa con frecuencia.
Cuando la carne esté tierna como para atravesarla con palillos, añade las bayas de goji remojadas. Continúa cociendo a fuego lento 15 minutos.
Retira los nudos de cebolleta y las rodajas de jengibre. Sazona con sal y pimienta blanca. Ajusta al gusto.
Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos. Retira la grasa superficial, sirve en cuencos. Disfruta caliente.
Tips
Escaldar y saltear el codillo antes de cocerlo a fuego lento produce un caldo blanco y cremoso. Añade las bayas de goji al final para evitar que se vuelvan ácidas. También puedes agregar dátiles rojos para endulzar.
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