গোজি বেরি ও শুয়োরের পায়ার স্যুপ (গৌজি বাও ঝু শৌ)
একটি পুষ্টিকর ক্যান্টোনিজ স্যুপ, দুধ সাদা ঝোল, কোমল শুয়োরের পা, মিষ্টি গোজি বেরি, শরীর উষ্ণ ও সৌন্দর্যবর্ধক, শরৎ ও শীতের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
8 items- শুয়োরের পা (সামনের পা) ১টি (প্রায় ৬০০ গ্রাম)
- শুকনো গোজি বেরি ১৫ গ্রাম
- আদা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
উপকরণ প্রস্তুত করুন: শুয়োরের পা পরিষ্কার করে টুকরো করুন; গোজি বেরি কুসুম গরম পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন; আদা কাটুন; পেঁয়াজ কলি বেঁধে নিন।
পা ঠান্ডা পানিতে দিন, আদা ও ১ টেবিল চামচ ওয়াইন দিন। মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে তুলুন, ফেনা তুলে ফেলুন, ৩ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে আদা ও পেঁয়াজ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ছাঁকা পা দিন এবং ২ মিনিট হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
পা মাটির হাঁড়িতে স্থানান্তর করুন। এতটুকু ফুটন্ত পানি দিন যাতে পা ৩-৪ সেমি ডুবে থাকে, বাকি ওয়াইন দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে তুলুন।
আঁচ কমিয়ে দিন, ঢাকনা দিয়ে ১.৫ ঘণ্টা হালকা ফুটিয়ে রান্না করুন। ঢাকনা বারবার না খোলাই ভাল।
যখন মাংস এত নরম হবে যে চপস্টিক দিয়ে সহজেই ফোঁড়া যায়, তখন ভেজানো গোজি বেরি দিন। আরও ১৫ মিনিট ধীরে আঁচে রান্না করুন।
পেঁয়াজের বাঁধন ও আদার টুকরো সরিয়ে ফেলুন। লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিয়ন্ত্রণ করুন।
আঁচ বন্ধ করুন, ৫ মিনিট রেখে দিন। উপর থেকে চর্বি তুলে ফেলুন, বাটিতে পরিবেশন করুন। গরম গরম খান।
Tips
রান্নার আগে পা সেদ্ধ করে ভেজে নিলে ঝোল দুধ সাদা ও ঘন হয়। গোজি বেরি শেষে দিন যাতে টক না হয়ে যায়। মিষ্টির জন্য খেজুরও দিতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।