Sopa de jarrete de porco com bagas de goji
Uma sopa cantonesa nutritiva, caldo branco cremoso, jarrete macio, bagas de goji doces, aquecedora e embelezadora, perfeita para o outono e inverno.
Ingredients
8 items- Jarrete de porco (pé dianteiro) 1 (cerca de 600 g)
- Bagas de goji secas 15 g
- Gengibre 20 g
- Cebolinhas 2
- Vinho de Shaoxing 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Prepare os ingredientes: limpe e corte o jarrete em pedaços; deixe as bagas de goji de molho em água morna por 5 minutos; fatie o gengibre; amarre as cebolinhas.
Coloque o jarrete em água fria com gengibre e 1 colher de sopa de vinho. Leve a ferver em fogo médio, escume a espuma, cozinhe por 3 minutos. Escorra e enxágue com água morna.
Aqueça óleo num wok em fogo médio, refogue o gengibre e a cebolinha até perfumar. Junte o jarrete escorrido e salteie por 2 minutos até dourar ligeiramente.
Transfira o jarrete para uma panela de barro. Adicione água a ferver suficiente para cobrir por 3-4 cm, junte o restante vinho. Leve a ferver em lume alto.
Reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando durante 1,5 horas, mantendo uma fervura suave. Evite abrir a tampa frequentemente.
Quando a carne estiver tenra a ponto de ser facilmente perfurada com pauzinhos, junte as bagas de goji demolhadas. Continue a cozinhar em lume brando por 15 minutos.
Retire os nós de cebolinha e as rodelas de gengibre. Tempere com sal e pimenta branca. Ajuste o sabor.
Desligue o lume, deixe repousar 5 minutos. Retire a gordura da superfície, sirva em tigelas. Aprecie quente.
Tips
Escaldar e saltear o jarrete antes da cozedura lenta produz um caldo branco e cremoso. Adicione as bagas de goji no final para evitar azedume. Pode também adicionar tâmaras vermelhas para doçura.
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