枸杞煲猪手
枸杞煲猪手是一道滋补粤式靓汤，汤色奶白，猪手软糯，枸杞清甜，暖身养颜，秋冬首选。
原料
8 种- 猪手（猪前蹄） 1只（约600克）
- 枸杞 15克
- 姜 20克
- 葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
准备材料：猪手处理干净斩成块，枸杞温水浸泡5分钟，姜切片，葱打结备用。
猪手冷水下锅，加姜片和1汤匙料酒，中火煮沸后持续撇去浮沫，煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。
炒锅烧热倒油，放入姜片和葱结爆香，再加沥干的猪手中火翻炒2分钟至表面微黄。
将猪手转入砂锅，倒入足量热水高出猪手3-4厘米，加剩余料酒，大火烧开。
转小火，盖上盖子慢炖1.5小时，保持微沸，尽量不要开盖。
炖至猪手用筷子能轻松穿透最厚部位，加入浸泡好的枸杞，继续小火煮15分钟。
捡去葱结和姜片，加盐和白胡椒粉调味，尝味后适当调整。
关火静置5分钟，撇去表面浮油，盛入碗中即可享用。
小贴士
炒猪手前焯水并翻炒，可使汤色奶白浓郁；枸杞最后加入避免久煮变酸。也可加入红枣增加甜味。
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