Суп из свиной рульки с ягодами годжи
Питательный кантонский суп, сливочно-белый бульон, нежная рулька, сладкие ягоды годжи, согревающий и улучшающий цвет лица, идеально для осени и зимы.
Ingredients
8 items- Свиная рулька (передняя нога) 1 шт. (около 600 г)
- Сушёные ягоды годжи 15 г
- Имбирь 20 г
- Зелёный лук 2 пера
- Рисовое вино Шаосин 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 1 ст. ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Подготовьте ингредиенты: очистите и нарежьте рульку кусками; замочите ягоды годжи в тёплой воде на 5 минут; нарежьте имбирь; свяжите зелёный лук узлом.
Поместите рульку в холодную воду с имбирём и 1 ст. ложкой вина. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, варите 3 минуты. Слейте и ополосните тёплой водой.
Разогрейте масло в воке на среднем огне, обжарьте имбирь и лук до аромата. Добавьте обсушенную рульку и жарьте 2 минуты до лёгкого золотистого цвета.
Переложите рульку в глиняный горшок. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала на 3-4 см, добавьте оставшееся вино. Доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 1,5 часа, поддерживая слабое кипение. Старайтесь не открывать крышку часто.
Когда мясо станет настолько мягким, что легко протыкается палочками, добавьте замоченные ягоды годжи. Продолжайте варить на слабом огне 15 минут.
Удалите узлы лука и ломтики имбиря. Приправьте солью и белым перцем. Отрегулируйте вкус.
Выключите огонь, дайте постоять 5 минут. Снимите поверхностный жир, разлейте по мискам. Подавайте горячим.
Tips
Бланширование и обжаривание рульки перед томлением даёт белый сливочный бульон. Ягоды годжи добавляйте в конце, чтобы избежать кислинки. Можно добавить красные финики для сладости.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.