حساء مفصل الخنزير مع توت الغوجي
حساء كانتوني مغذي، مرق أبيض كريمي، مفصل الخنزير طري، توت الغوجي حلو، دافئ ومجمل، مثالي للخريف والشتاء.
Ingredients
8 items- مفصل خنزير (قدم أمامية) 1 (حوالي 600 غرام)
- توت غوجي مجفف 15 غرام
- زنجبيل 20 غرام
- بصل أخضر 2
- نبيذ شاوكسينغ 2 ملعقة طعام
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت طهي 1 ملعقة طعام
Nutrition
Steps （8 steps）
حضّر المكونات: نظّف وقطّع مفصل الخنزير؛ انقع توت الغوجي في ماء دافئ 5 دقائق؛ قطّع الزنجبيل؛ اعقد البصل الأخضر.
ضع المفصل في ماء بارد مع الزنجبيل وملعقة طعام من النبيذ. سخّن على نار متوسطة حتى الغليان، أزل الرغوة، اطبخ 3 دقائق. صفّيه واشطفه بماء دافئ.
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، حمّر الزنجبيل والبصل حتى يفوح الرائحة. أضف المفصل المصفى وقلّب لمدة 2 دقيقة حتى يصبح بنياً فاتحاً.
انقل المفصل إلى قدر فخاري. أضف ماء مغلياً كافياً لتغطيته بزيادة 3-4 سم، أضف باقي النبيذ. ارفع الحرارة إلى عالية حتى الغليان.
اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة مع بقاء غليان خفيف. تجنب فتح الغطاء كثيراً.
عندما يصبح اللحم طرياً بحيث يمكن ثقبه بعيدان الطعام، أضف توت الغوجي المنقوع. استمر في الطهي على نار هادئة 15 دقيقة.
أزل عقد البصل وشرائح الزنجبيل. تبّل بالملح والفلفل الأبيض. اضبط المذاق حسب الرغبة.
أطفئ النار، اتركه يرتاح 5 دقائق. أزل الدهون من السطح، اسكب الحساء في أطباق التقديم. قدّم ساخناً.
Tips
سلق المفصل وقليه قبل الطهي البطيء يخلق مرقاً أبيض كريمياً. أضف توت الغوجي في النهاية لمنع الحموضة. يمكنك إضافة التمر الأحمر للحلاوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.