ゴジベリーと豚足のスープ（枸杞煲猪手）
栄養豊富な広東風スープ。白濁したスープ、柔らかい豚足、甘いゴジベリー。体を温め美肌効果もあり、秋冬に最適。
Ingredients
8 items- 豚足（前足） 1本（約600g）
- 乾燥ゴジベリー 15g
- 生姜 20g
- 長ねぎ 2本
- 紹興酒 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
Nutrition
Steps （8 steps）
材料を準備する：豚足はきれいに洗ってぶつ切りにする。ゴジベリーはぬるま湯に5分浸す。生姜は薄切り、長ねぎは結び目を作る。
鍋に豚足と冷水、生姜、紹興酒大さじ1を入れる。中火で沸騰させ、アクを取りながら3分茹でる。湯を切ってぬるま湯で洗う。
中華鍋に油を熱し、中火で生姜とねぎを香りよく炒める。水気を切った豚足を加え、表面が軽く色づくまで2分炒める。
豚足を土鍋に移す。かぶるくらいの熱湯（3-4cm上）と残りの紹興酒を加え、強火で沸騰させる。
弱火にし、蓋をして1.5時間ことこと煮る。ときどきアクを取り、蓋はあまり開けない。
豚足が箸で刺さるほど柔らかくなったら、戻したゴジベリーを加え、さらに弱火で15分煮る。
ねぎの結び目と生姜を取り除く。塩と白こしょうで味を調える。
火を止めて5分置き、表面の油をすくい取る。器に盛り付けて熱いうちにいただく。
Tips
豚足を下茹でして炒めることで、スープが白く濃厚になる。ゴジベリーは最後に加えると酸味が出にくい。甘みを足すならナツメもおすすめ。
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