ซุปขาหมูกับโกจิเบอร์รี่ (กู่ฉี เปาจูโซ่ว)
ซุปตำรับกวางตุ้งที่บำรุงร่างกาย น้ำซุปสีขาวขุ่น ขาหมูเปื่อยยุ่ย โกจิเบอร์รี่หวาน อุ่นกายและเสริมความงาม เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
Ingredients
8 items- ขาหมู (ขาหน้า) 1 ชิ้น (ประมาณ 600 กรัม)
- โกจิเบอร์รี่แห้ง 15 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน Shaoxing 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
เตรียมวัตถุดิบ: ล้างขาหมูและหั่นเป็นชิ้น; แช่โกจิเบอร์รี่ในน้ำอุ่น 5 นาที; หั่นขิง; มัดต้นหอมเป็นปม
ใส่ขาหมูในน้ำเย็น ใส่ขิงและเหล้า 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดช้อนฟองออก ต้มต่อ 3 นาที สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำอุ่น
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟกลาง ผัดขิงและต้นหอมให้หอม ใส่ขาหมูที่สะเด็ดน้ำแล้ว ผัด 2 นาทีจนผิวเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ย้ายขาหมูใส่หม้อดิน เติมน้ำเดือดให้ท่วมสูง 3-4 ซม. ใส่เหล้าที่เหลือ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
ลดไฟเป็นอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 1.5 ชั่วโมง ให้เดือดเบา ๆ อย่าเปิดฝาบ่อย
เมื่อเนื้อเปื่อยจนตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย ใส่โกจิเบอร์รี่ที่แช่ไว้ เคี่ยวไฟอ่อนต่อ 15 นาที
เอาต้นหอมและขิงออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ชิมและปรับรส
ปิดไฟ พักไว้ 5 นาที ช้อนไขมันผิวหน้าออก ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน
Tips
การลวกและผัดขาหมูก่อนเคี่ยวทำให้น้ำซุปขาวข้น ใส่โกจิเบอร์รี่ตอนท้ายเพื่อป้องกันรสเปรี้ยว เติมพุทราจีนเพื่อเพิ่มความหวานก็ได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้