Canh chân giò hầm kỷ tử (Cẩu kỷ bảo trư thủ)
Món canh bổ dưỡng của người Quảng Đông, nước canh trắng đục, chân giò mềm, kỷ tử ngọt, ấm người và làm đẹp, thích hợp cho mùa thu đông.
Ingredients
8 items- Chân giò trước 1 cái (khoảng 600g)
- Kỷ tử khô 15g
- Gừng 20g
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Chuẩn bị nguyên liệu: chân giò rửa sạch chặt miếng; kỷ tử ngâm nước ấm 5 phút; gừng cắt lát; hành lá buộc nút.
Cho chân giò vào nồi nước lạnh với gừng và 1 muỗng canh rượu. Đun sôi lửa vừa, hớt bọt, nấu 3 phút. Vớt ra rửa lại bằng nước ấm.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa, phi gừng và hành lá cho thơm. Cho chân giò đã ráo vào xào 2 phút đến khi hơi vàng.
Chuyển chân giò vào nồi đất. Đổ nước sôi ngập chân giò 3-4 cm, thêm rượu còn lại. Đun sôi lửa lớn.
Giảm lửa nhỏ, đậy nắp hầm 1,5 giờ, giữ sôi lăn tăn. Hạn chế mở nắp.
Khi thịt mềm có thể xuyên qua bằng đũa dễ dàng, thêm kỷ tử đã ngâm. Tiếp tục hầm lửa nhỏ 15 phút.
Bỏ nút hành và lát gừng. Nêm muối và tiêu trắng. Nếm điều chỉnh cho vừa ăn.
Tắt bếp, để yên 5 phút. Vớt bỏ mỡ nổi trên mặt, múc ra tô. Thưởng thức nóng.
Tips
Chần và xào chân giò trước khi hầm giúp nước canh trắng đục. Cho kỷ tử vào cuối để tránh bị chua. Có thể thêm táo tàu để tăng vị ngọt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.