Repollo del Emperador Qianlong (Repollo Qianlong)
Agridulce y crujiente, con un rico aderezo de pasta de sésamo. Un plato frío sencillo y clásico de Pekín, que abre el apetito.
Ingredients
10 items- Corazón de repollo (repollo napa) 200 g
- Pasta de sésamo 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Vinagre negro 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Miel 1 cucharada
- Sal 1/4 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo blancas al gusto
- Ajo 1 diente (opcional)
Nutrition
Steps （5 steps）
Toma 200 g de corazón de repollo, retira las hojas externas, lava y escurre hasta que no queden gotas visibles. Trocea en pedazos de unos 5 cm con las manos y coloca en un bol grande.
En un bol pequeño, mezcla pasta de sésamo, salsa de soja, vinagre negro, azúcar, miel, sal y ajo. Remueve en una misma dirección hasta obtener una crema; si está muy espesa, añade un poco de agua fría para lograr una consistencia que fluya lentamente.
Vierte el aderezo sobre el repollo. Remueve bien con palillos o con las manos hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta y las hojas tengan una capa fina de aderezo.
Rocía con aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo. Mezcla suavemente para integrar los sabores y sirve en un plato.
Refrigera de 15 a 30 minutos para que el repollo absorba el aderezo y quede más crujiente; o sirve de inmediato.
Tips
Asegúrate de que el repollo esté bien seco; de lo contrario, el aderezo se diluirá. Para un aroma más intenso, mezcla primero la pasta de sésamo con un poco de aceite de sésamo. Trocear a mano ayuda a que el aderezo se adhiera mejor.
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