ملفوف الإمبراطور تشيان لونغ (ملفوف تشيان لونغ)
حلو وحامض ومقرمش، مع صلصة غنية من معجون السمسم. طبق بارد بسيط وكلاسيكي من بكين يفتح الشهية.
Ingredients
10 items- قلب الملفوف (ملفوف نابا) 200 جم
- معجون السمسم 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- خل أسود 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- عسل 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة
- بذور السمسم الأبيض حسب الرغبة
- ثوم 1 فص (اختياري)
Nutrition
Steps （5 steps）
خذ 200 جم من قلب الملفوف، أزل الأوراق الخارجية، اغسل وصفي حتى لا يبقى ماء ظاهر. قطع باليد إلى قطع بحجم 5 سم وضع في وعاء كبير.
في وعاء صغير، اخلط معجون السمسم، صلصة الصويا، الخل الأسود، السكر، العسل، الملح والثوم. قلّب في اتجاه واحد حتى يصبح ناعماً؛ إذا كان كثيفاً جداً، أضف قليلاً من الماء البارد للحصول على قوام ينساب ببطء.
اسكب الصلصة على الملفوف. قلّب جيداً بالعصي أو اليد حتى تغطي الصلصة كل قطعة بالتساوي، وتظهر طبقة رقيقة على الأوراق.
رش زيت السمسم وذر بذور السمسم. اخلط بلطف لدمج النكهات ثم قدم في طبق.
ضع في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة ليمتص الملفوف الصلصة ويصبح أكثر مقرمشية، أو قدم فوراً.
Tips
يجب تجفيف الملفوف جيداً وإلا ستخف الصلصة. لرائحة أكثر، اخلط معجون السمسم مع القليل من زيت السمسم أولاً. التقطيع باليد يساعد الصلصة على الالتصاق أفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.