कियानलॉन्ग गोभी (Qianlong Cabbage)
मीठा और खट्टा, कुरकुरे गोभी के टुकड़े, तिल के पेस्ट की समृद्ध चटनी। बीजिंग का एक सरल और क्लासिक ठंडा व्यंजन।
Ingredients
10 items- गोभी का भीतरी भाग (बंदगोभी का कोर) 200 ग्राम
- तिल का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस (हल्का) 1 बड़ा चम्मच
- काला सिरका 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- शहद 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- सफेद तिल (भुने हुए) स्वादानुसार
- लहसुन 1 कली (वैकल्पिक)
Nutrition
Steps （5 steps）
200 ग्राम गोभी का कोर लें, बाहरी पत्ते हटाएँ, धोएँ और सुखाएँ ताकि पानी न बचे। हाथ से 5 सेमी के टुकड़ों में तोड़कर बड़े बाउल में रखें।
एक छोटे बाउल में तिल का पेस्ट, सोया सॉस, काला सिरका, चीनी, शहद, नमक और लहसुन मिलाएँ। एक दिशा में चलाएँ जब तक चिकना हो; यदि गाढ़ा हो तो थोड़ा ठंडा पानी डालकर धीरे-धीरे बहने वाली स्थिरता बनाएँ।
चटनी को गोभी पर डालें। चॉपस्टिक या हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा समान रूप से लिपट जाए, पत्तियों पर हल्की परत दिखे।
तिल का तेल छिड़कें और सफेद तिल डालें। हल्के से मिलाकर स्वाद मिश्रित करें और प्लेट में सजाएँ।
फ्रिज में 15-30 मिनट रखें ताकि गोभी चटनी सोख ले और अधिक कुरकुरी हो; या तुरंत सर्व करें।
Tips
गोभी को अच्छी तरह सुखाना आवश्यक है; अन्यथा चटनी पतली हो जाएगी। तिल के पेस्ट को पहले थोड़े तिल के तेल से मिलाने से खुशबू बढ़ती है। हाथ से तोड़ने से चटनी बेहतर चिपकती है।
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