乾隆白菜
酸甜爽脆，麻酱浓郁，一道简单又经典的北京凉菜。白菜心清脆，芝麻酱香浓，开胃解腻。
原料
10 种- 白菜心 200克
- 芝麻酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 陈醋 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 香油 1汤匙
- 白芝麻 适量
- 蒜末 1瓣（可选）
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
取白菜心200克，去除老叶，冲洗沥干至无可见水珠，手撕成约5厘米块，放入大碗备用。
小碗中加入芝麻酱、生抽、陈醋、白糖、蜂蜜、盐和蒜末，沿同一方向搅拌至酱体顺滑，如过稠加少量凉水调至缓慢流动状。
将酱汁倒入白菜上，用筷子或手充分翻拌，使每片白菜均匀裹上酱汁，叶片呈薄薄酱色。
淋入香油，撒上白芝麻，轻轻拌匀使香味融合，即可装盘。
放入冰箱冷藏15-30分钟让白菜吸收酱汁，口感更爽脆；或直接食用。
小贴士
白菜一定要沥干水分，否则酱汁会被稀释。芝麻酱可以先用少许香油调开会更香。手撕的白菜比刀切更易入味。
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