Bắp cải Càn Long (Bắp cải Càn Long)
Chua ngọt, giòn tan với sốt mè đậm đà. Món nguội đơn giản và kinh điển của Bắc Kinh, khơi gợi vị giác.
Ingredients
10 items- Lòng bắp cải (bắp cải napa) 200 g
- Tương mè (bột mè) 2 muỗng canh
- Xì dầu (nước tương nhạt) 1 muỗng canh
- Dấm đen 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Mật ong 1 muỗng canh
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Mè trắng rang vừa đủ
- Tỏi 1 tép (tùy chọn)
Nutrition
Steps （5 steps）
Lấy 200 g lòng bắp cải, bỏ lá ngoài, rửa và để ráo hoàn toàn. Xé tay thành miếng khoảng 5 cm, cho vào tô lớn.
Trong tô nhỏ, trộn tương mè, xì dầu, dấm đen, đường, mật ong, muối và tỏi. Khuấy đều một chiều cho đến khi mịn; nếu đặc quá, thêm chút nước lạnh để đạt độ sánh chảy chậm.
Đổ sốt lên bắp cải. Trộn đều bằng đũa hoặc tay cho mỗi miếng bắp cải được áo một lớp sốt mỏng.
Rưới dầu mè, rắc mè trắng. Trộn nhẹ để hương vị hòa quyện và bày ra đĩa.
Để tủ lạnh 15–30 phút cho bắp cải ngấm sốt và giòn hơn; hoặc dùng ngay.
Tips
Phải để bắp cải thật ráo nước; nếu không sốt sẽ bị loãng. Trộn trước tương mè với một ít dầu mè sẽ dậy mùi hơn. Xé tay giúp sốt bám tốt hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.