Repolho do Imperador Qianlong (Repolho Qianlong)
Agridoce e crocante, com um rico molho de pasta de gergelim. Um prato frio simples e clássico de Pequim que abre o apetite.
Ingredients
10 items- Coração de repolho (repolho napa) 200 g
- Pasta de gergelim 2 colheres de sopa
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Vinagre preto 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Mel 1 colher de sopa
- Sal 1/4 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de sopa
- Sementes de gergelim branco a gosto
- Alho 1 dente (opcional)
Nutrition
Steps （5 steps）
Pegue 200 g de coração de repolho, remova as folhas externas, lave e escorra até não haver gotas visíveis. Rasgue em pedaços de cerca de 5 cm com as mãos e coloque numa tigela grande.
Numa tigela pequena, misture pasta de gergelim, molho de soja, vinagre preto, açúcar, mel, sal e alho. Mexa numa direção até ficar liso; se muito espesso, adicione um pouco de água fria para obter consistência de fluxo lento.
Despeje o molho sobre o repolho. Misture bem com pauzinhos ou as mãos até que cada pedaço esteja uniformemente coberto com uma camada fina de molho.
Regue com óleo de gergelim e polvilhe as sementes de gergelim. Misture suavemente para combinar os sabores e sirva num prato.
Refrigere por 15–30 minutos para o repolho absorver o molho e ficar mais crocante, ou sirva imediatamente.
Tips
Certifique-se de que o repolho esteja bem seco; caso contrário, o molho dilui. Para mais aroma, misture primeiro a pasta de gergelim com um pouco de óleo de gergelim. Rasgar à mão ajuda o molho a aderir melhor.
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