Капуста Цяньлун (капуста императора Цяньлун)
Кисло-сладкая и хрустящая, с насыщенным соусом из кунжутной пасты. Простое и классическое холодное блюдо из Пекина, возбуждающее аппетит.
Ingredients
10 items- Сердцевина пекинской капусты 200 г
- Кунжутная паста 2 ст. ложки
- Лёгкий соевый соус 1 ст. ложка
- Чёрный уксус 2 ст. ложки
- Сахар 1 ст. ложка
- Мёд 1 ст. ложка
- Соль 1/4 ч. ложки
- Кунжутное масло 1 ст. ложка
- Белые кунжутные семечки по вкусу
- Чеснок 1 зубчик (по желанию)
Nutrition
Steps （5 steps）
Возьмите 200 г сердцевины пекинской капусты, удалите внешние листья, вымойте и обсушите до отсутствия видимых капель. Разорвите руками на кусочки около 5 см и положите в большую миску.
В маленькой миске смешайте кунжутную пасту, соевый соус, чёрный уксус, сахар, мёд, соль и чеснок. Мешайте в одном направлении до гладкости; если слишком густо, добавьте немного холодной воды для медленно текучей консистенции.
Вылейте соус на капусту. Хорошо перемешайте палочками или руками, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт, на листьях образовался тонкий слой соуса.
Сбрызните кунжутным маслом и посыпьте кунжутными семечками. Осторожно перемешайте для объединения вкусов и выложите на тарелку.
Поставьте в холодильник на 15–30 минут, чтобы капуста впитала соус и стала более хрустящей, или подавайте сразу.
Tips
Обязательно хорошо обсушите капусту, иначе соус станет жидким. Для более сильного аромата сначала смешайте кунжутную пасту с небольшим количеством кунжутного масла. Рвать руками помогает соусу лучше прилипать.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.