Tiras de tofu cocidas en caldo de pollo
Un clásico de la cocina de Huaiyang. Finas tiras de tofu empapadas en un rico caldo de pollo, adornadas con gambas y jamón. Suave y sabroso, perfecto para banquetes.
Ingredients
10 items- Tofu prensado 3 piezas (unos 300g)
- Caldo de pollo 500 ml
- Gambas 50 g
- Jamón cocido 30 g
- Pechuga de pollo cocida 50 g
- Bok choy pequeño 3 unidades
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 1 tallo
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar el tofu prensado en láminas finas y luego en tiras de 2 mm; escaldar en agua hirviendo 1 minuto para quitar el sabor a soja, escurrir.
Abrir las gambas por el lomo y desvenar, mezclar con una pizca de sal y maicena, dejar reposar 5 minutos; desmenuzar finamente el jamón y el pollo.
Calentar aceite en una olla, sofreír las rodajas de jengibre y la cebolleta hasta que aromaticen, añadir el caldo de pollo, llevar a ebullición y luego bajar a fuego medio-bajo, espumar.
Añadir las tiras de tofu al caldo, separar suavemente con palillos, tapar y cocer a fuego bajo 8-10 minutos hasta que estén blandas y traslúcidas, completamente impregnadas.
Colocar las gambas, las tiras de jamón y el pollo desmenuzado sobre el tofu, continuar la cocción 2-3 minutos hasta que las gambas se vuelvan rosadas y se enrosquen.
Sazonar con sal y pimienta blanca. Colocar el bok choy escaldado alrededor del plato, rociar con un poco de grasa de pollo si se desea, decorar con cebolleta picada y servir.
Tips
Cortar el tofu de manera uniforme y fina para asegurar una textura consistente. Usar un caldo de pollo casero bien sabroso. No cocer demasiado las gambas, solo hasta que se pongan rosadas.
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