Тушеные полоски тофу в курином бульоне
Классическое блюдо из Хуайяна. Шелковистые полоски тофу, пропитанные насыщенным куриным бульоном, с креветками и ветчиной. Нежное и вкусное, блюдо для банкетов.
Ingredients
10 items- Прессованный тофу 3 куска (около 300 г)
- Куриный бульон 500 мл
- Креветки 50 г
- Ветчина варёная 30 г
- Варёная куриная грудка 50 г
- Маленький бок-чой 3 шт.
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 1 стебель
- Соль 1/2 ч. ложки
- Белый перец щепотка
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарезать прессованный тофу тонкими листами, затем полосками шириной 2 мм; бланшировать в кипятке 1 минуту для удаления соевого запаха, откинуть на дуршлаг.
Надрезать креветки со спинки, удалить вену, смешать с щепоткой соли и кукурузного крахмала, оставить на 5 минут; мелко разделить ветчину и курицу на волокна.
Разогреть масло в кастрюле, обжарить имбирь и зелёный лук до аромата, влить куриный бульон, довести до кипения, убавить до средне-слабого огня, снять пену.
Добавить полоски тофу в бульон, аккуратно разделить палочками, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 8–10 минут, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.
Выложить креветки, полоски ветчины и курицу на тофу, готовить ещё 2–3 минуты, пока креветки не порозовеют и не скрутятся.
Приправить солью и белым перцем. Разложить бланшированный бок-чой по краям тарелки, сбрызнуть куриным жиром по желанию, посыпать зелёным луком и подавать.
Tips
Нарезайте тофу равномерно и тонко для одинаковой текстуры. Используйте насыщенный домашний куриный бульон. Не переваривайте креветки — только до порозовения.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.